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Bienvenue à la Brasserie des Carrières

Une Passion, Un Terroir, Une Bière.

Vue extérieure de la brasserie

NOTRE BRASSERIE

Le projet de la Brasserie des Carrières est né de la passion de 2 amis pour les produits du terroir, en particulier la bière, spécialité nationale reconnue sur le plan international.

En Juin 2000, à la sortie de l’école secondaire, désireux de mieux connaître les spécialités brassicoles belges, Julien Slabbinck et François Amorison décident d’entreprendre ensemble un périple en mobylette, avec pour objectif la visite des principales brasseries wallonnes.

Dix ans plus tard, à la suite d’un parcours orienté dans le secteur brassicole pour Julien, et dans le secteur de l’industrie du bois pour François, les 2 compères entreprennent le projet de monter leur propre brasserie à Basècles.


Aperçu des Brasseurs

Restait à trouver un emplacement… Les infrastructures de l’ancienne Scierie Amorison, situées rue de Condé, présentaient un potentiel intéressant, moyennant quelques aménagements et un bon rafraichissement !

L’objectif étant orienté sur la production d’une bière de terroir artisanale, brassée avec des produits naturels régionaux. L’orge est cultivée par deux agriculteurs sur les terres du village à 1 km de la brasserie et est transformée en malt à la malterie du Château situé à 7 km de Basècles. Le houblon provient en partie de plant de houblon cultivé sur les terres de la brasserie. Le bois, patrimoine historique du site, sera utilisé pour la fabrication des bacs à la brasserie. Le choix s’est porté sur le peuplier, arbre du Hainaut.

Deux ans furent nécessaires à l’acquisition du matériel (acquis en occasion auprès de plusieurs brasseries belges qui n’ont pas hésité à aider les deux jeunes à se lancer) et à la remise en état des locaux, et c’est en Novembre 2012 que la cheminée de la brasserie laissa pour la 1ère fois s’échapper une douce odeur de houblon…

Il fallait encore la nommer cette bière ! Après de nombreuses recherches dans la littérature basècloise sur le passé des marbriers, Dîole est apparu comme le bon compromis, car si l’outil dont on tirait les queues pour polir le marbre a été effacé des mémoires de la plupart par le temps, le terme « Diôle » est encore bel et bien présent dans le patois local, et décliné à plusieurs sauces de surcroît! La particule « Di » fera aussi référence aux deux amis de cette belle histoire.

Officiellement disponible depuis le 21 décembre 2012, la Diôle est mise en vente directe tous les samedis à la brasserie entre 8h00 et 18h00. Pour vous procurer ce délicieux breuvage, nous vous invitons à consulter notre liste de distributeur.

Au plaisir de vous y voir !

Aperçu de la diole en verre

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UNE PASSION, UN TERROIR, UNE BIERE.

La Diôle :

La Diôle blonde

Il s'agit d'une bière blonde cuivrée avec une mousse blanche et abondante et constituée de fines bulles. La saturation de la bière apporte une belle dentelle de bulles notamment grâce à la griffe du fond du verre. En effet, la gravure du « D » de Diôle donne la possibilité aux bulles de se former. Au nez, la Diôle offre des arômes fruités notamment d'agrumes mais aussi des arômes frais de houblon. En bouche, on retrouvera les arômes fruités tels que les agrumes, fruits de la passion, une très légère note de fruit rouge. Les flammes des brûleurs gaz permettent d'offrir une note légèrement caramélisé à la dégustation. La fermentation ne laisse que très peu de sucres résiduels ce qui en fait une bière facile à digérer. L'utilisation de houblon et son taux d'alcool de 6.5 % procure une sensation désaltérante.

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La Basèque :

La Basèque

La Basèque… 2ème bière élaborée par la Brasserie à l'occasion du Carnaval de Basècles. Brassée en Septembre 2013, lors de la fête de la DiÔle, avec les fleurs de Houblon fraîchement récoltées par les enfants et l'orge cultivé à moins d'un KM de la Brasserie, cette bière est donc une bière dont les matières premières proviennent à 100% de notre terroir villageois… Son nom était donc tout trouvé… Basèque ! Refermentée en bouteille, d'une teneur en alcool modérée (5,5%), la Basèque présente également des notes houblonnées relevées et un caractère digeste qui en font une bière idéale pour les festivités du Carnaval ! Mise en bouteille après une maturation en garde de 3 mois, cette cuvée 2013 « spécial terroir » est limitée à 4900 bouteilles de 75cl et sera mise en vente à la Brasserie et dans tous les commerces de Basècles à partir de ce samedi 1er février 2014.

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L'ambrée :

La Diôle Ambrée

Vue: Robe ambrée foncée très élégante. Belle persistance du col de mousse constituée de fines bulles, dense et de bonne tenue.
Nez: Agréable, arôme fruité, légèrement agrume, on y retrouve une petite pointe florale. Agrémenté d’une note torréfiée légère.
Bouche: Tout ce qui est perçu au nez est présent en bouche. Un corps très modéré permet une dégustation facile et agréable.
On retrouve un peu plus de torréfié qu’au nez mais une note caramel amène une sensation de douceur en bouche.
Une légère chaleur arrive en fin de bouche avec une lègère post amertume.
Une deuxième gorgée se fait déjà attendre…

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2014

Vidéos :

Reportage NOTELE du 31/12/2012 Reportage NOTELE du 27/07/2013 Télétourisme quotidien du 26 septembre 2013, Télétourisme Reportage NOTELE : Fête de la Diôle à la Brasserie des Carrières Basèclesjquery lightbox by VideoLightBox.com v3.0

Amorison François

Email: info@diole.be

Slabbinck Julien

Email: info@diole.be
Nous vous attendons tous les Samedi de 08H00 à 18H00 ...

Bonne Dégustation !